눈꽃빙수의 품질은 결국 얼마나 곱고 부드러운 눈꽃을 안정적으로 만들어 내는가에 달려 있습니다. 상고대는 이 문제를 창업 이래 냉각 기술로 풀어 왔습니다.

-50℃ 급속냉각

상고대 눈꽃빙수기는 드럼 표면을 영하 50℃까지 급속으로 냉각합니다. 원료가 드럼에 닿는 순간 얇게 얼어붙고, 그 층을 얇게 깎아내어 입에서 사르르 녹는 결처럼 고운 눈꽃이 만들어집니다.

워밍업 후 즉시 생산 — 특허 기술

일반적인 기계는 초기 가동 후 원하는 온도에 도달할 때까지 기다려야 합니다. 상고대는 워밍업이 끝나면 곧바로 눈꽃을 생산하는 방식을 특허로 확보해, 개점 준비 시간과 대기 손실을 줄였습니다.

드럼 속도와 원료 투입 제어

자체 연구소가 개발한 전자제어부는 드럼 회전 속도와 원료 투입량을 정밀하게 조절합니다. 우유·과일 베이스 등 원료 특성에 맞춰 결의 두께와 부드러움을 일정하게 유지합니다.

수냉식과 공냉식

수냉식(W)은 냉각수로 열을 빠르게 배출해 연속·대용량 생산에 강하고, 공냉식(A)은 급배수 배관 없이 설치가 간편합니다. 매장 환경과 생산량 목표에 따라 방식을 선택할 수 있습니다.

냉각은 곧 품질입니다. 상고대는 창업 이래 이 한 가지에 집중해 왔습니다.